Cette ville située dans le nord-est de la France est le berceau d’une histoire, d’une culture et de plusieurs producteurs de champagne. Il y a aussi de la bonne nourriture. Quand l’huger frappe, voici nos endroits préférés pour dîner au restaurant à Reims.

Le Bocal

Restaurant concept vieux de quelques années, Le Bocal est un restaurant de fruits de mer qui sert les prises du jour, ce qui signifie que le menu est toujours changeant et aussi frais que possible. Vous y trouverez un décor simple et une excellente cuisine.

Le Bocal, 27 Rue de Mars, Reims, France, +33 3 26 47 47 02 51

À L’Ére du Temps

Cette charmante crêperie à quelques minutes de marche au nord de la Place de la République produit des crêpes savoureuses et sucrées, ainsi que des galettes de sarrasin. Passez à l’heure du déjeuner pour le menu à prix raisonnable.

À L’Ére du Temps, 123 Av de Laon, Reims, France, +33 3 26 06 16 16 88

Brasserie le Boulingrin

Pour une expérience de brasserie française classique, rendez-vous à la Brasserie le Boulingrin, où l’ameublement Art Déco des années 1920 et 1930 et une coterie de serveurs élégamment habillés. Essayez un plat traditionnel comme le foie gras ou l’escargot.

Basserie le Boulingrin, 48 Rue de Mars, Reims, France, +33 3 26 40 96 22 22

Le Café du Palais

Café familial depuis plusieurs décennies, les murs du Café du Palais font partie de la vaste collection d’œuvres d’art de la famille, qui comprend des peintures, des photographies et un croquis Chagall. Laissez-vous prendre avec une grande assiette de plats appétissants, mais économisez de la place : les desserts, en particulier le baba au rhum, sont légendaires tant par leur goût que par leur taille.

Le Café du Palais, 14 Pl Myron-Herrich, Reims, France, +33 3 26 47 47 52 54

Le Millénaire

Ce restaurant étoilé Michelin est aussi élégant que possible, du décor contemporain à la cuisine du chef Laurent Laplaige, qui se compose de plats modernes et saisonniers aux saveurs traditionnelles françaises. Optez pour l’un des nombreux menus, qui varient en prix et en nombre de plats, mais qui sont tous délicieux.

Le Millénaire, 4 Rue Bertin, Reims, France, +33 3 26 08 26 08 26 62 62

Les Crayères

Un repas aux Crayères est une expérience inoubliable. Situé au milieu d’un parc de 17 acres, cet hôtel palace est visuellement époustouflant, en particulier le restaurant à panneaux de bois. Asseyez-vous et laissez le chef Philippe Mille travailler sa magie. Essayez des plats comme les huîtres, les langoustines et les raviolis au homard.

Les Crayères, 64 Bd Henry Vasnier, Reims, France, +33 3 26 82 80 80 80 80

L’Apostrophe

Pour un mélange de plats français et internationaux, une terrasse extérieure, des prix raisonnables et une atmosphère élégante, L’Apostrophe est l’endroit idéal pour les soirées d’été. Dîner, partager une piscine avec des amis et s’asseoir sur la terrasse jusqu’à la fermeture.

L’ Apostrophe, 59 Place Drouet d’Erlon, Reims, France, +33 3 26 79 19 89 19 89

Le Foch

Étoilé Michelin et décrit par le critique Michael Edwards comme  » l’un des meilleurs restaurants de poisson de France « , Le Foch est un incontournable. Plongez dans une portion plaquée artistiquement de homard bleu avec des pommes de terre confites et de l’ail de l’Île de Ré, et gardez de la place pour une assiette de fromage ou un dessert. Les macarons à la rhubarbe sont délicieux.

Le Foch, 37 Bd Foch, Reims, France, +33 3 26 47 47 48 22 22

Anna-S. – La Table Amoureuse

Ce bistro est toujours bondé, et pour une bonne raison : un service amical et efficace, de bons prix et une excellente nourriture. Il y a une gamme d’excellents menus, y compris un menu dégustation et une carte des vins.

Anna-S. – La Table Amoureuse, 6 Rue Gambetta, Reims, France, +33 3 26 89 12 12 12 12

La ville moderne de Reims accueille les voyageurs avec des portes de cave grandes ouvertes. Capitale de la Champagne, elle dispose d’un centre animé, d’une cathédrale historique et, bien sûr, d’une dégustation de champagne. Et grâce au train à grande vitesse, il n’est qu’à 45 minutes de Paris, ce qui en fait une excursion d’une journée.

Reims a une histoire mouvementée : C’est là que les rois français ont été couronnés, que le Champagne a fait ses premières bulles, que la dévastation de la Première Guerre mondiale a rencontré une reconstruction miraculeuse et que les Allemands se sont officiellement rendus en 1945, mettant fin à la Seconde Guerre mondiale en Europe. Les curiosités de la ville vous donnent un aperçu informatif et divertissant de toute l’histoire.

Commencez par la cathédrale de Reims – un exemple glorieux d’architecture gothique et l’une des plus grandes églises d’Europe. Construite sous la direction de quatre architectes différents, l’église a été commencée vers 1211 et la plupart du temps terminée 60 ans plus tard. Grâce à cette rotation rapide, il est remarquable pour son unité et son harmonie. En tant que site de couronnement royal, c’est à la France ce que l’abbaye de Westminster est à l’Angleterre.

Pour une expérience mémorable, joignez-vous à la foule devant la cathédrale pour un spectacle son et lumière gratuit de 25 minutes la plupart des soirs d’été. J’ai lutté avec l’idée que certaines des merveilleuses façades d’églises gothiques d’Europe ont été peintes avec audace aux 13e et 14e siècles. A Reims, le spectacle son et lumière m’a bien aidé à imaginer à quoi ils auraient pu ressembler à un paysan médiéval. Asseyez-vous directement devant la cathédrale ou asseyez-vous confortablement dans un café avec une vue dégagée à travers les arbres.

Quand je suis émerveillé par les cathédrales gothiques, je contemple souvent la vie des gens qui ont construit ces immenses bâtiments au 13e siècle. Une construction à une telle échelle exigeait un effort communautaire : Il n’y avait que des mains sur le pont. La plupart des citadins qui ont participé ont fait don de leur argent ou de leur travail en sachant qu’ils ne le verraient probablement jamais achevé – telle était leur fierté, leur foi et leur dévouement. Les maîtres maçons supervisé. Le travail était quelque chose que même le paysan médiéval le plus pauvre pouvait donner généreusement.

En plus de l’alimentation spirituelle, Reims offre un délice plus terrestre – le Champagne. Bien que de nombreuses régions viticoles en France produisent des vins mousseux, seule la boisson pétillante de cette région peut être appelée Champagne. Alors que les Romains y plantaient les premiers raisins, le Champagne n’a été « inventé » qu’à la fin du XVIIe siècle, et c’est par nécessité – le climat et le sol locaux ne produisaient pas de vins tranquilles compétitifs. Aujourd’hui, il est communément considéré comme le meilleur vin mousseux au monde.

Reims offre de nombreuses possibilités de visiter ses caves de Champagne mondialement connues. Tous les frais d’entrée, la plupart ont plusieurs visites quotidiennes en anglais, et la plupart nécessitent une réservation (seul Taittinger permet les visites sans rendez-vous). Lequel devriez-vous visiter ? Martel offre le circuit le plus personnel et le plus économique. Taittinger et Mumm ont les caves les plus impressionnantes. Veuve Clicquot est populaire auprès des Américains et se remplit des semaines à l’avance. Tout compte fait, Mumm est le plus proche du centre ville et de la gare, et offre l’un des meilleurs circuits de Reims. Les réservations sont essentielles, surtout les fins de semaine.

En vous promenant dans une cave à Champagne, vous découvrirez les « Biscuits Roses » – des biscuits aux œufs et au sucre légers, de couleur rose, qui y sont fabriqués depuis 1756. Ils sont les préférés de la population locale pour accompagner une coupe de champagne – on est censé les tremper, mais je les aime bien secs (beaucoup d’endroits qui vendent ces gâteries offrent des échantillons gratuits).

Les Alliés ont probablement célébré avec le Champagne le 7 mai 1945, après que les Allemands ont signé le document de reddition pour toutes les forces allemandes. Les amateurs de la Seconde Guerre mondiale aiment visiter le Musée de la Reddition (Museum of the Surrender), l’endroit où cela s’est produit. La nouvelle a été annoncée le lendemain, transformant le 8 mai en Jour de la Victoire en Europe (V-E). La vaste collection d’artefacts du musée est fascinante, et il est excitant de voir la salle de guerre où Eisenhower a géré les opérations alliées – et où la partie européenne de la guerre s’est finalement terminée.

Alors que la Seconde Guerre mondiale a laissé la ville indemne, la Première Guerre mondiale a dévasté Reims. C’était la plus grande ville du front occidental français et elle a été martelée – environ 65 % de Reims a été détruite par les bombardements. Certaines parties du centre-ville ont été entièrement reconstruites dans les années 1920. Vous verrez les traits stylisés – reliefs géométriques, motifs en ferronnerie, coins arrondis et élégance simple en béton – de l’Art Déco. S’il semble éclectique, c’est parce que le maire de l’époque a dit de construire comme vous le souhaitez – il suffit de construire.

Avec sa cathédrale gothique à couper le souffle, son paysage urbain historique et ses caves de Champagne bien-aimées, Reims est enivrante. Mon séjour ici m’a rappelé à quel point il est amusant de profiter de la culture française moderne dans une grande ville qui n’est pas Paris.

L’histoire de l’une des plus grandes régions viticoles du monde – Champagne, en France, se poursuit lorsque le Royal Champagne Hotel & Spa fait ses débuts le 1er juillet en tant que premier hôtel de luxe de la destination et lieu de retraite de bien-être de classe mondiale.

Situé à 90 minutes de l’aéroport Charles de Gaulle, ou à seulement 10 minutes de la gare d’Epernay, et surplombant les vignobles qui strient les collines d’Epernay et les villages de Champillon et Hauvillers, l’Hôtel Royal Champagne & Spa est construit comme un amphithéâtre contemporain, offrant une vue imprenable depuis chacune de ses 49 chambres et suites.

Repensant la retraite viticole et champêtre pour toutes les saisons, la propriété Relais & Châteaux s’étend sur une aile moderniste, sa maison de poste originale du XIXe siècle et un centre de bien-être de 16 000 pieds carrés, avec des intérieurs créés par la célèbre designer Sybille de Margerie.

L’hôtel récemment rénové par la collection Champagne Hospitality de Boston, un groupe d’hôtels de luxe et de spas qui comprend l’hôtel Le Barthelemy Hotel & Spa à St. Barths, qui a remporté un prix, embrasse la richesse des vignobles et le site du patrimoine mondial de l’UNESCO qui l’entoure, tout en apportant à la région son premier spa de classe mondiale et son restaurant gastronomique dirigé par un chef cuisinier.

« C’est pour moi un grand plaisir et un privilège de vous présenter le Royal Champagne Hotel & Spa « , a déclaré Nicolas Beliard, directeur général du Royal Champagne Hotel & Spa. « Nous nous embarquons sur quelque chose d’absolument unique dans ce lieu très spécial, enveloppant nos invités dans une expérience sensorielle entièrement réparatrice et aussi exaltante que les bulles dans une coupe de champagne. La beauté de notre environnement ne sera égalée que par le sanctuaire intérieur que nous créons au Royal Champagne. »

en partenariat avec Biologique Recherche, le centre de bien-être de l’Hôtel Royal Champagne a été conçu pour dorloter, rajeunir et élever le corps et l’esprit avec neuf salles de traitement, un centre de conditionnement physique de pointe, un studio de yoga doublé de bois, un sauna infusé d’eucalyptus, des stations de manucure et de pédicure, et un hammam carrelé de mosaïque.

Deux piscines intérieures, l’une à l’intérieur et l’autre à l’extérieur, avec un personnel dévoué qui offrira tranquillement des mélanges de jus revigorants et guidera les invités vers de multiples salons de détente dans un cadre chaleureux.

Jean-Denis Rieubland, chef deux étoiles au Michelin, se joint au Royal Champagne Hotel & Spa en tant que chef exécutif, où il est chargé de deux expériences gastronomiques – une salle à manger gastronomique, Le Royal, et un restaurant plus décontracté, Bellevue, qui dure toute la journée. Ancien chef exécutif du Chantecler à l’hôtel Negresco à Nice, le Chef Rieubland apporte le plus haut niveau de gastronomie au Royal Champagne, où il entend préserver le savoir-faire français tout en y apportant une touche contemporaine.

« Je me sens très inspiré par les ingrédients biologiques locaux et les vins de Champagne et j’ai l’intention de conserver cette fraîcheur ensoleillée dans ma cuisine « , dit Rieubland.

La cuisine de Rieubland sera influencée non seulement par son environnement mais aussi par le jardin d’un chef, développé à partir de la cuisine sur une grande terrasse donnant sur les collines d’Epernay.

Les tarifs d’ouverture du Royal Champagne Hotel & Spa commencent à 495 € avec des chambres disponibles dans quatre catégories, dont la Suite Josephine de 1 150 pieds carrés, une suite luxueuse offrant un salon séparé et une somptueuse chambre des maîtres avec une vue imprenable sur la vallée de Champagne.

Avec vue sur la vallée de Champagne et les jardins immaculés, toutes les chambres sont dotées de commodités Hermes et offrent aux clients l’accès à l’équipe de classe mondiale de la propriété qui peut créer des itinéraires de conservation tout au long des saisons en mettant en valeur le meilleur de l’hôtel et de la région – des traitements de spa signature et des dégustations de vin, des vols en montgolfière et des visites historiques.

Pour plus d’informations sur Royal Champagne Hotel & Spa, visitez RoyalChampagne.com.

Voici un aperçu complet des bonnes raisons de visiter la région viticole champenoise. Commençons par la plus évidente, la courte durée du voyage. La région Champagne n’est qu’à 45 minutes de Paris en train. Pour certains, c’est moins de temps que pour se rendre au travail. Toujours pas convaincu ? Voici les 10 meilleures excuses pour quitter Paris un instant et s’évader dans l’un des plus beaux endroits de France.

1. Dégustez le vin mousseux le plus célèbre du monde

Le champagne est un symbole du style français autant que la baguette à New York, c’est le must à boire en première classe des compagnies aériennes asiatiques et pour vous, une occasion de déguster les bouteilles les plus rares sur place, à quelques minutes de Paris ! Même les plus exigeants trouveront une bouteille à leur goût, dans les caves d’Epernay et de Reims, longues de 135 km. Le Champagne est aussi un vignoble, un ancestral.

2. Découvrez un patrimoine mondial de l’UNESCO

Monuments ou paysages, il y en a pour tous les goûts. Le Champagne rencontre 365 monuments classés et présente une nature remarquable. Les visiteurs se rendent à la plage du grand lac Der, et partent en randonnée pour observer les 300 espèces d’oiseaux dans les sentiers de Champagne. En automne, vous pouvez voir les grues communes et autres 200 espèces qui migrent vers l’Afrique et qui font souvent escale dans la campagne champenoise.

3. L’oenotourisme !

Découvrir le vin sur place et comprendre l’ensemble d’un terroir d’une manière parfois inhabituelle est possible. Par exemple, Oenovasion propose des randonnées en 4×4, des locations de VTT ou de vieilles voitures pour agir comme James Bond au cœur du vignoble. Dans la plupart des activités d’œnotourisme, la dégustation est prévue sur le domaine viticole et souvent entre les rangs de vignes, accompagnée d’explications sur les spécificités du terroir champenois.

4. Des villes chargées d’histoire

En Champagne-Ardenne, 6 villes sont actuellement labellisées « Ville d’Art et d’Histoire » parce qu’elles se sont engagées à faire connaître le patrimoine de la ville de manière pédagogique. Ces villes sont Troyes, Charleville Mezières, Sedan, Langres, Chalons-en-Champagne et Reims, la ville des rois. Vous aurez l’occasion de découvrir l’artisanat local ! Apprenez l’art du vitrail et du fer, rencontrez des souffleurs de verre, des paniers et des couteliers. Ces derniers travaillent selon la tradition ancestrale qui traverse les générations, mais savent parfois adapter l’époque moderne dans un artisanat artisanal harmonieux.

5. Convivial pour les familles et les enfants

L’escalade, les parcs de loisirs et 983 sites à visiter sont répertoriés sur le site officiel du tourisme en Champagne Ardenne. Même en passant par 2 sites par jour, vous aurez besoin d’un an et demi de visite à plein temps pour découvrir toute la région. De plus, plusieurs de ces sites sont gratuits, comme les fresques de l’église Saint-Martin, et les autres demeurent abordables. Vous pouvez entrer dans le château du Grand Jardin Joinville et vous émerveiller dans son vaste jardin à travers des visites guidées pour seulement 2 ou 4 euros.

6. Dorlotez vos papilles gustatives

Le Champagne est aussi une région avec de nombreux restaurants étoilés, bars et pubs. L’Assiette Champenoise de Tinqueux, par exemple, est l’un des vingt-cinq restaurants étoilés Michelin.

7. Témoignage des grandes guerres

La Grande Guerre de 1914/1918 a marqué la région de façon indélébile et avec le devoir de mémoire, la Champagne offre de nombreux sites, sentiers et itinéraires qui expliquent le conflit aux enfants et aux adultes, à travers des reconstitutions, des armes et d’autres objets de l’époque. Les amateurs d’histoire peuvent également trouver des reconstitutions de la guerre franco-prussienne, des campagnes napoléoniennes ou de la Seconde Guerre mondiale.

8. Beaucoup de célébrations

Au menu de « La Champagne en fête », vous trouverez des dégustations, des accords vins et des animations musicales. Plus historiques, les festivités johanniennes de Reims vous invitent à vivre les 33 couronnements royaux que la ville a connu à nouveau ! Les spectacles son et lumière sur la cathédrale de Reims lors du « Rêve des couleurs » ou sur les éléments naturels de la promenade en bateau à Châlons-en-Champagne lors de l’événement « Métamorph’eau’ses » sont également étonnants.

Initiation à l’œnologie, dégustation, visite du vignoble, il y a tant d’expériences inoubliables et personnalisées à réaliser si vous êtes un aventurier, un amoureux romantique ou des membres de la famille !

La Haute Marne est une région merveilleusement riche. Des collines verdoyantes, des champs de blé et de vaches paresseuses, et des vergers de cerises. Oh, et du champagne. C’est l’étoffe de la poésie avec 40% de la Haute Marne, rivière ou forêt, et seulement 9 habitants au km2.

Avec ce paysage luxueux viennent le sanglier, le cerf, une faune diversifiée et, bien sûr, une abondance d’industries artisanales à explorer et à apprécier. Si vous aimez les saveurs locales et le folklore, c’est l’endroit à visiter.

Un paysage actif à Baissey

Dans la rue du Paradis, dans le petit hameau de Baissey, non loin de Langres, vous trouverez un moulin à eau original et fonctionnel. Les gens travaillent l’eau ici depuis les Romains et c’était autrefois l’une des activités essentielles de la communauté.

Pendant la révolution, le moulin était considéré comme si important que le meunier était taxé d’un cochon supplémentaire et les contes abondent de tunnels jusqu’au château pour faire de la contrebande.

il est étrange de penser qu’il n’y a pas si longtemps, les loups étaient considérés comme un danger ici et que le dernier a été tué en 1946. De grandes célébrations pour tout le village étaient organisées si un loup était capturé et en fait, les loups font partie intégrante du patrimoine de l’usine. A tel point que l’histoire d’un JoJo et de son loup est devenue un peu une légende de Baissey.

La légende de Baissey

Apparemment, peu de temps après la Première Guerre mondiale, tous les villageois de Baissey se sont rassemblés au moulin pour l’une de leurs principales célébrations. JoJo le violoniste était là et il a diverti les fêtards tard dans la nuit avec sa musique et sa danse. Mais lorsque la fête s’est finalement interrompue, JoJo, plutôt le pire pour le vin, a décidé de rentrer au village voisin en prenant un chemin à travers une forêt enneigée.

Tombant dans l’obscurité, le malheureux JoJo est tombé dans l’un des pièges du chasseur et s’est retrouvé face à face avec un loup, rien de moins. N’ayant rien d’autre pour se défendre, JoJo a pris son arc et a joué. Et il a continué à jouer jusqu’à ce que l’aube se lève et que le chasseur arrive enfin pour vérifier ses pièges. Et le loup ? Tout le temps que JoJo a joué, le loup n’a jamais posé la patte sur le vieux JoJo.

C’était peut-être exagéré dans le récit, mais pour moi, qui vis dans un vieux moulin à eau de l’autre côté de la France, dans un petit bois appelé Paradis et avec un voisin appelé ….JoJo (oui vraiment) qui n’est pas impartial au vin (je ne sais pas s’il joue du violon mais je vais le découvrir), ça a certainement touché un nerf !

Le dernier meunier

Aujourd’hui, les photos du dernier meunier et de sa famille sont accrochées au mur comme un triste témoignage. Henri Noirot (fils et petit-fils de meuniers avant lui) est né et est mort au moulin de Baissey. Après plus de 60 ans à la barre, lorsqu’il mourut en 1931, le moulin mourut avec lui et tomba rapidement en ruines.

Profitez des dernières miettes

Maintenant, avec un vieux chien fatigué qui monte la garde à l’ombre d’un groupe de jarrets de houx, vous pouvez grimper les vieux marches en pierre et entrer dans le fonctionnement d’un moulin traditionnel qui a été amoureusement ramené à la vie.

Comme les roues grincent et les pierres grincent, les commandes originales des locaux, écrites sur de petites cartes postales, éparpillent le bureau devant le bureau des ventes. Un pistolet et une balance complètent l’équipement de bureau !

Le moulin a un rythme et une musicalité à lui. Il devait faire chaud, poussiéreux et bruyant à l’époque. Cela a dû être une merveille de la technologie, mais c’était quand même un travail de rupture. Et aujourd’hui, vous pouvez profiter d’un biscuit local fraîchement cuit à base de farine moulue et d’un petit aperçu de ce qui a fait battre le cœur de cette communauté !

Un choix gourmand

S’il y a une chose qui va avec le pain, c’est la confiture. Et dans le petit hameau d’Anrosey, à environ 40 minutes de Baissey, vous trouverez la formidable Madame Collin et son impressionnante sélection de confitures et de gelées.

Commencée dans les années 1980 en tant que diversification agricole, Madame Collin donne un nouveau sens au concept de confiture. Avec des saveurs allant du groseille et du pissenlit, du souci, de la courgette, de la rose et de la pomme de terre (oui, en effet), des capucines et même de la confiture de lait, il semble que si elle pousse dans ces régions, Madame Collin peut en faire de la confiture.

Vous pouvez plonger et goûter quelques-unes de ses meilleures confitures, les étaler sur ses crêpes maison et emporter à la maison une belle sélection d’aliments en pot et décorés. Le tout entouré de sa collection de plus de 500 pots à café colorés.

Elle est ouverte les mercredis entre 10h et 17h ou vous pouvez organiser une dégustation sur rendez-vous et même visiter la ferme.